将中国饮食文化推向世界舞台

【大公报讯】被誉为本港饮食界泰山北斗的伍沾德,五十年代中期与哥哥伍舜德共同创立了美心餐厅,从一家西餐厅走向多元美食连锁王国的美心集团经受住了时代的洗礼,调整策略不......

  【大公报讯】被誉为本港饮食界泰山北斗的伍沾德,五十年代中期与哥哥伍舜德共同创立了美心餐厅,从一家西餐厅走向多元美食连锁王国的美心集团经受住了时代的洗礼,调整策略不断突破。在饮食界做大做强的进程中,伍沾德不忘於将中国传统饮食文化推向世界舞台,绽放光彩。

  1956年,首家美心餐厅在中环连卡佛大厦开业,此后两年间,美心开创先河,成功举办多场国际美食节。

  1960年,蜚声国际的英国乐队“披头四”,将首次访港期间的两场表演地点定在美心餐厅,“当时每场只有200个名额,表演未开始,餐厅外已被数百名市民包围,警方如临大敌,在餐厅外围维持秩序,只让有门票的歌迷进场。”自此,美心餐厅声名鹊起,饮食王国的基础愈发稳固。

  在香港引入西方美食之余,伍沾德亦不忘将中国传统饮食文化在国际舞台上推广。1970年大阪举办世界博览会,美心代表香港出征,在“香港馆”内办食堂,烧卖、虾饺、芋角、春卷等中国传统点心吸引了全球与会者的目光,中国美食收穫国际好评。

  1972年,怡和集团旗下的置地公司成为美心集团股东,同年,美心集团首家快餐店开业。之后,美心集团的业务在中菜、西式糕饼等领域不断发展,市场规模进一步扩大。

  从一家西餐厅,走向多元美食连锁王国,美心集团经受住了时代的洗礼,调整策略不断突破。六十年代初,希尔顿、文华酒店等相继开业,装修、乐队、厨师等资源令美心难以匹敌。面对走下坡路的生意现实,伍氏兄弟“化整为零”,开设数间细小咖啡店,分散在不同地区,力争吸引不同阶层客户前来消费。七八十年代,美心引入日本的快餐文化,在地铁沿线开设西餐专卖店。如今,美心集团已成为国际知名品牌星巴克及一风堂拉麵、The Cheesecake Factory、Shake Shack在不同地区的经营者。

  伍沾德曾对媒体表示,美心多年来重视“三益”政策,即照顾股东、顾客和员工的利益,至於管理则应以人为本,高层更要做好榜样。“所有股东都没有折扣优惠,而且所有人不论股东、老闆连他们的家属,在集团名下餐厅吃饭不能挂账。”每每遇到友人讨折扣的情况,伍沾德都会秉公办理,“有时迫於无奈,我情愿出钱送给他,也不破坏规矩。”

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